Så hvis vi prøver å svare på spørsmålet om hva karboksymetylcellulose gjør, vil vi finne det nesten overalt i næringsmiddelindustrien. Mattilsetningsstoffer som cellulosegummi brukes i mange fettfattige og diettrelaterte produkter for å gi dem en tykkere, kremere konsistens som appellerer til forbrukerne. I tillegg kan holdbarheten til enkelte matvarer og frukter økes ved hjelp av cellulosegummi. Denne typen tilsetningsstoff, ifølge Center for Science in the Public Interest (CSPI), kan forbedre tekstur, stabilisere skum, forhindre sukker i å krystallisere, binde vann og gjøre mange andre ting. På grunn av disse fordelene blir cellulosegummi ofte brukt av produsenter i en rekke matvarer.
CMC brukes ofte i drikker og drikkeblandinger for å gi en rik munnfølelse på grunn av dens høye løselighet og klarhet i løsningene. For å stabilisere proteinet og stoppe det fra utfelling, brukes det også i syrnede proteindrikker. For å øke viskositeten tilsettes CMC også i sirup- og sausoppskrifter. En annen bransje der CMC ofte brukes for å heve standarden og konsistensen til sluttproduktet er baking. Det brukes for eksempel i tortillabrød for å forbedre deigens bearbeidingskapasitet og sluttproduktets teksturkvaliteter, som brettbarhet og rullbarhet.
Hvis du fortsatt lurer på hva karboksymetylcellulose gjør, er det mange produkter som inneholder karboksymetylcellulose. Iskrem, yoghurt, drikkevarer, desserter og bakevarer bruker det alle som fortykningsmiddel. Det brukes også i tannkrem, øyedråper og kosmetikk inneholder det. I tillegg brukes det ofte som et bindemiddel i legemidler og kosttilskudd.