Spiselige kolloider har tiltrukket seg folks oppmerksomhet, spesielt matforskere, for deres sikkerhet, unike elementer og unike fysiske og kjemiske egenskaper. Xantangummi 415 har et bredt spekter av bruksområder. Den kan brukes i næringsmiddelindustri som kald mat, drikkevarer, meieriprodukter, krydder, kaker, stivelse, godteri, vin, matkonservering og kjøling. Det kan også brukes i kosmetikk, belegg, lysfølsomme harpikser, gjødsel, etc. Støperi, tobakk og farmasøytisk industri.
Det er omtrent 60 typer spiselig tannkjøtt som er tillatt å brukes globalt, og rundt 40 typer spiselig tannkjøtt er tillatt å brukes i Kina. De mest brukte spiselige gummiene i kjøttprodukter i Kina inkluderer hovedsakelig karragenan, xantangummi, guargummi, agar, gelatin, natriumalginat, johannesbrødgummi og konjacgummi, etc.
Vanlige spiselige tannkjøtt er generelt "naturprodukter". For eksempel er agar og karragenan ekstrakter av tang. Gelatin er avledet fra hydrolyse av dyrehud eller bein. Men eselskinngelatin er bare forskjellig i materialvalg og prosess, og det er ingen vesentlig forskjell fra gelatin. Blant de spiselige tannkjøttene, jo mer "avansert" pektin, er hovedkilden resten av appelsinskall og eplejuice. Noen spiselige tannkjøtt er avledet fra plantefrø, slik som gummi arabicum, guargummi og johannesbrødgummi, alt ekstrahert fra frøene til følgeplanter. Det er også noen hydrokolloider oppnådd ved mikrobiell gjæring, for eksempel xantangummi tilsetningsstoff.